Michelin Guide คืออะไร มาทำความรู้จักกันเถอะ

เล่าเรื่องโดย : แอดมินคุณอ๊บ

เดือนพฤศจิกายนที่ผ่านมาได้มีการประกาศรางวัล Bangkok Michelin Guide 2019 เป็นปีที่ 2 แล้ว นอกจากกรุงเทพปีนี้ยังได้พ่วงอีกสองจังหวัดภาคใต้ ภูเก็ต และพังงา รายชื่อร้านอาหารปีนี้นั้นก็มีทั้งร้านเก่าที่ได้ตำแหน่งสูงขึ้น คงที่ และที่หายไปจากรางวัลเลยก็มี ส่วนร้านใหม่ที่เข้ามาในรายชื่อก็มีหลายร้านที่น่าสนใจ ใครอยากทราบรายละเอียดก็สามารถอ่านเอาที่เว็บไซต์มิชลินไกด์ได้เลย https://guide.michelin.com/th/bangkok  เมื่อพูดถึงมิชลินก็มีหลายคนคงมีข้อสงสัยหลากหลายคำถาม อีกทั้งตั้งกำแพงกับร้านอาหารมิชลินต่างนานๆ เข้าใจผิดในหลายเรื่องกับคำว่าร้านอาหารมิชลินไว้อยู่มากมาย อาทิ มีแต่ร้านหรูๆแพงๆ หรือ มันจะอร่อยจริงๆหรอ หรือ ลิ้นฝรั่งเศสเอามาใช้กับอาหารไทยได้หรอ  หรือ ไปกินร้านเชฟมิชลินมาไม่เห็นอร่อยเลย บาๆ วันนี้เราจะมาไขข้อคลองใจเกี่ยวกับมิชลินให้ทุกท่านได้ทราบแบบกระชับก่อนโดยข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับ Michelin Guide กันว่าคืออะไรนะครับ โดยจะสรุปสั่นๆเป็นหัวข้อดังนี้
* Michelin Guide ก่อตั้งโดยยางมิชลินนั่นละ เพื่อกระตุ้นให้คนเดินทาง
* Michelin Guide ไม่ได้มีแต่ร้านอาหารนะมีโรงแรมด้วย
* รางวัล Michelin Stars มี 3 รางวัลเท่านั้นคือ

01

โดยร้านอาหารที่ได้รางวัลดาวมิชลินจะต้องอยู่ในเกณฑ์ดังนี้
1. คุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้

02

2. ความโดดเด่นของรสชาติและเทคนิคการทำอาหาร

03

3. เอกลักษณ์เฉพาะตัวของเชฟที่สะท้อนออกมาในอาหารและประสบการณ์ในมื้อนั้น

04

4. ความคุ้มค่าสมราคา

05

5. ความสม่ำเสมอ

06

* รางวัล BibGourmand แก่ร้านอาหารที่โดดเด่น ได้คุณภาพ ราคาย่อมเยาว์ อยู่ในราคามาตรฐานท้องถิ่นนั้นว่าง่ายๆคือรางวัลดี อร่อย และถูก เหมือนรางวัลชมเชย

07

* รางวัล The Plate ให้กับร้านอาหารคุณภาพดีที่ใช้มีเกณฑ์ที่ว่าใช้วัตถุดิบสดใหม่และปรุงอย่างพิถีพิถัน ซึ่งร้านเหล่านี้เป็นร้านที่ไม่ได้รับรางวัลดาวมิชลินหรือรางวัล บิบ กูร์มองด์ ง่ายๆคือรางวัลปลอบใจ

08

* ผู้ตรวจสอบมิชลินไกด์จะเป็นพนักงานของมิชลินเอง อิสระไม่มีการแทรกแซงจากหน่วยงานไหน ไม่เปิดเผยตัวตน จ่ายเงินเต็มจำนวนเท่าคนอื่น มีความเชี่ยวชาญ น่าเชื่อถือ และหลงใหลในอาหาร
* รางวัลมิชลินนั้นให้กับร้านอาหารและระบุสาขาด้วย ซึ่งร้านที่มีหลายสาขา เมื่อได้รางวัลก็ใช่ว่าทุกสาขาจะถือว่าได้รางวัลหมด
* รางวัลมิชลินนั้นให้กับร้านอาหารไม่ใช่ตัวเชฟ
* รางวัลมิชลินนั้นปรับไปตามวัฒนธรรมอาหารของชาตินั้นๆและประเภทอาหาร

สำหรับรีวิวถัดไปผมจะรีวิวทริปร้านอาหารข้างทางที่อยู่ในลิสรายชื่ออาหาร Michelin Guide ราคาที่กระเป๋าไม่ฉีก ให้เพื่อนๆตามไปชิมนะครับ

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s